Лікувальна дієта при підвищеному холестерину в крові є основною ланкою терапії цієї недуги. Розглянемо, яким чином можна уникнути надлишку жирів та холестерину в їжі. Розберемося, як правильно підібрати для себе корисне харчування на кожен день та зразкове меню на тиждень, якщо ви зіткнулися з гіперліпідемією.
20 основних правил харчування при підвищеному холестерині
Підвищений холестерин може спричинити виникнення ішемічної хвороби серця, тромбозу вен нижніх кінцівок, інсульту, інфаркту міокарда. Запобігти важким наслідкам хронічної гіперліпідемії можна шляхом дотримання простих правил, які перераховані нижче.
- Харчування при гіперхолестеринемії має бути дрібним. Намагайтеся їсти 5 - 6 разів на день невеликими порціями. Таким чином, відсутній підвищений апетит та ризик переїдання після тривалого голоду.
- Овочі та фрукти їсти у будь-який час та у великих кількостях. Харчові волокна прискорюють виведення зайвого холестерину з організму.
- При поганому холестерину в раціоні повинні бути присутні переважно продукти харчування з рослинними жирами. Намагайтеся замість вершкового масла користуватись оливковою під час приготування страв.
- Намагайтеся вживати страви з нежирних сортів м'яса не частіше, ніж кілька разів на тиждень. При великому холестерині найкраще підійдуть рецепти та меню з використанням м'яса птиці, телятини, кролика та ягняти.
- Правильне харчування під час підвищеного холестерину підкріплюйте заняттями спортом. Спокійні прогулянки не менше трьох кілометрів на день рекомендовані для людей, які мають підвищений рівень ліпопротеїнів низької густини.
- Раціон харчування при гіперхолестеринемії повинен складатися переважно з їжі, приготовленої на пару, запеченої, вареної. Від смаження варто взагалі відмовитись.
- Якщо у вас підвищений холестерин, виключіть продукти, які містять тваринні жири у великій кількості. Не треба їсти сало, свинину, бекон, копченість. Замініть ці продукти відвареним птахом, рибою, морепродуктами.
- Підвищений рівень вмісту солі в їжі протипоказаний при високому тиску та атеросклеротичній хворобі. Намагайтеся їсти не більше 5 грамів солі на день. Найкраще зовсім відмовитися від цього продукту.
- Необхідно випивати не менше двох літрів води на день, особливо при густій крові та при підвищеному білірубіні. Підвищений рівень цих показників зазвичай вказує на порушення функції печінки та жовчного міхура, що призводить до гіперліпідемії. Підвищена в'язкість крові спричиняє закріплення кров'яних згустків на ліпідних відкладеннях у судинах. Треба є кислі ягоди, здатні розріджувати кров, наприклад, вишню та аґрус.
- Здобна випічка та підвищений холестерин – погане поєднання. Молочний шоколад слід також виключити. Як альтернативний десерт підійде вівсяне печиво без цукру, сухофрукти, горіхи та мед. Іноді можна побалувати себе східним рахат-лукумом.
- Добова потреба у калоріях для жінок та чоловіків різниться – у середньому 2200 ккал та 2600 ккал відповідно. Підвищений калораж необхідний також людям, які займаються важкою фізичною працею. Ці фактори є важливими при складанні раціону харчування.
- Обов'язково відмовтеся від зловживання алкоголем. Допускається червоне вино, але не більше двох келихів на тиждень.
- Кава - спірний союзник у боротьбі з підвищеним холестерином. Він містить кафестол, який підвищує вироблення ендогенного холестеролу печінкою. Але деякі фахівці навпаки рекомендують пити 1-2 чашки кави на день, оскільки це сприяє зміцненню серцево-судинної системи. Так що каву пити можна, але не зловживайте. Альтернатива – напій із цикорію або зелений чай.
- Готуйте каші щодня. Намагайтеся не розварювати крупу, залишаючи її розсипчастою. Не заправляйте готову страву великою кількістю масла, якщо у вас підвищений холестерин. Для вівсяної каші, наприклад, підійде мед та сухофрукти як смакова добавка.
- Гіперліпідемія виключає вживання жирних молочних продуктів. Замініть їх на знежирені йогурти та кефір. Як заміну вживайте знежирені йогурти та кефір.
- Продукти, що містять шкідливі трансжири, наприклад, фаст-фуд категорично протипоказані. Необхідно відмовитися від чіпсів та інших снеків.
- При приготуванні птаха видаляйте шкірку з поверхні. Так як вона робить страву жирнішою і містить шкідливі компоненти.
- Напівфабрикати та гіперхолестеринемія – взаємовиключні поняття. У таких продуктах відсутні корисні вітаміни та мікроелементи. Така їжа не приносить достатньо енергії, а лише засмічує організм баластними калоріями та жирами.
- Намагайтеся не переїдати на ніч. Вечеряйте не пізніше, ніж за дві години до того, як лягати спати. Щоб придушити апетит перед сном, краще випийте склянку кефіру або з'їжте пару фініків, жменьку мигдалю.
- Як правильно харчуватися найкраще розповість ваш лікар. Зваживши всі ризики та супутні патології, досвідчений фахівець допоможе розробити найефективніший план харчування. Самостійно лікувати підвищений холестерин не рекомендується.
Підвищений холестерин – процес оборотний, якщо дотримуватися перерахованих вище рекомендацій і регулярно проходити медичний огляд.
Популярні дієти для зниження холестерину у жінок та чоловіків
Дієта для зменшення холестеролу може ґрунтуватися на поєднанні різних продуктів. Щоб суттєво знизити рівень холестерину в крові важливо дотримуватись тривалого часу, як мінімум місяців шість, рекомендований режим харчування.
Розібратися в різних видах дієт, що регулюють підвищений холестерин, допоможе порівняльна характеристика найпопулярніших із них.
Середземноморська дієта
Середземноморська дієта, що знижує рівень холестерину, рекомендована людям з атеросклеротичною хворобою, гіпертонією та надмірною масою тіла. Основа такого харчування – велика кількість сирів, м'яса, риби та спецій. Тим не менш, ці продукти чудово поєднуються і позитивно впливають на підвищений холестерин. Список продуктів у раціоні:
- Спеції та пряні трави.
- М'які сири, наприклад фета.
- Олія олія.
- Риба, мідії, креветки.
- Птах, баранина.
- Червоне вино у помірній кількості.
- Прісні коржі з пшеничного борошна (пити).
- Овочі та фрукти.
- Грецька йогурт.
- Крупи.
Категорично виключаються із раціону жирні сорти м'яса, свиняче сало, ковбаски, солодкі напої з газом. Так як ці продукти здатні викликати підвищений холестерин у крові. Як приклад наведено наступне меню при підвищеному холестерині, розраховане на тиждень:
День 1
- Для сніданку: сочевинні оладки три штучки, присмачені йогуртом.
- На обід підкріпіться крем-супом із брюссельської капусти з додаванням креветок; фруктове асорті та салат з маслинами та тофу.
- Повечеряти можна пити, начинивши її кубиками фети та салатом (помідори-чері, огірки, пара оливок).
День 2
- Гарний початок дня – сирно-гречані зрази.
- Обідній перекус – легкий суп із сочевицею, різотто із овочами.
- Хороший настрій увечері забезпечить печений лосось, присмачений олією оливи, з прованськими травами.
День 3
- Ранковий прийом їжі – гречка, зварена на овочевому бульйоні.
- В обід відновить сили тунець, запечений із овочами; томатний суп-пюре.
- Для вечері: салат з курячою грудкою та авокадо, присмачений оливковою олією, піта.
День 4
- Сніданок: йогурт із подрібненим фундуком та мигдалем, можна додати трохи меду.
- Легкий обідній прийом їжі: суп з рибними тефтельками, печена картопля з помідорами.
- Вечеря: салат з овочів з додаванням одного яйця, лимонного соку та олії оливи.
День 5
- Сніданок: вівсяна каша на воді, з додаванням меду та родзинок.
- Додасть енергії в обід – суп-пюре зі шпинатного листя та спаржі з рідкими вершками; злегка приварений лосось із диким рисом.
- Вечеря: випікайте пиріг з дрібними помідорками чері та фетою, на коржі з борошна грубого помелу, додатково можна покришити кубиками тофу.
День 6
- Сніданок: суфле із сухофруктів, зелений чай.
- На обід – капустяний суп, тушкована курка з овочами, одна їжа.
- Для вечері – цукіні з фетою в духовці, пити з авокадо та маслом оливи.
День 7
- До сніданку: печений гарбуз полийте йогуртом та медом.
- Обід: крем-суп з печериць та лисичок; курка, натерта часником, із солодким перцем у духовці.
- Вечеря: тушкований дикий рис із мідіями та креветками.
Для перекушування між основними прийомами їжі можна використовувати фініки, чорнослив, родзинки, мигдаль. Такий раціон не тільки допоможе упорядкувати підвищений холестерин, але й знизить масу тіла.
Дієтичний стіл №10
Спосіб приготування їжі – переважно варіння та запікання. Оскільки підвищений холестерин виключає вживання смаженого. Рекомендується вживати їжу не менше ніж у п'ять прийомів за день невеликими порціями. Вечірній перекус не пізніше, ніж за дві години до сну. Продукти, які можна вживати:
- Овочеві свіжі соки, киселі.
- Цільнозерновий хліб.
- Салати зі свіжих овочів.
- Яйця без жовтка.
- Риба: тунець, лосось, короп.
- Сир знежирений, кефір та йогурт.
- Каші.
Необхідно відмовитися від таких продуктів: вершкове масло, жирне м'ясо, а особливо червоного кольору, солоні та копчені рибні ласощі, жирні сорти сиру, мариновані овочі, гірчиця. Приблизне меню на тиждень, якщо у вас підвищений холестерин, може виглядати так:
- Ранній сніданок: гречана крупа, зварена на 1% молоці, яйце некруто, неміцний зелений чай з молоком.
- Перекус: шматочок відвареного курячого м'яса або свіже яблуко.
- Обід: овочевий бульйон із ячною крупою, печерицями та дрібно нарізаним кабачком, запечений лосось або короп із тушкованими овочами (наприклад, перець болгарський, цибуля, кабачки), 1 склянка свіжого яблучного соку.
- Полудень: відвар із шипшини, горіхи та сухофрукти (наприклад, чорнослив та мигдаль).
- Вечеря: знежирений сир, відварений перетертий буряк з яблуком, 1 склянка нежирного молока.
- На ніч: 1 склянка знежиреного кефіру.
Протягом тижня можна комбінувати різні варіації страв із овочів, білого м'яса птиці та риби. Як перекушування використовуйте горіхи, фрукти, наприклад, банан або яблуко. Дієтичний стіл №10 рекомендують не тільки для профілактики виникнення атеросклерозу судин, а й за гіпотеріозу. При регулярному дотриманні дієти щонайменше чотири місяці підвищений холестерин може значно знизитися.
Дієтичний стіл №10А
У цій дієті є ряд обмежень:
- Хліб – максимально 145 г на день.
- Овочеві бульйони – до 180 мл.
- Виключено вживання сирів, перлівки та пшона.
- Не вживайте екстремально гарячі або холодні страви.
Дієтичний стіл №10, що позитивно впливає на підвищений холестерин, на кожен день виглядає так:
- Сніданок: подрібнена вівсянка на 1% молоці, зелений чай, маленьке яблуко.
- Перекушування: яблука запечені з сиром.
- Обід: котлетки курячі на пару, картопляне пюре без масла, півсклянки свіжого яблучного соку.
- Полуденок: чорнослив або фініки.
- Вечеря: морквяно-яблучні котлетки, запечені в духовці, півсклянки знежиреного кефіру.
- Перед відходом до сну: півсклянки настоянки шипшини або напій із цикорію.
Після 50 років понад 35% людей мають підвищений холестерин. Внаслідок чого підвищується ризик прогресування атеросклеротичної хвороби та виникнення інфаркту міокарда, інсульту. Тому в цьому віці особливо важливо дотримуватись правильного харчування у поєднанні з легкими фізичними навантаженнями.
Дієтичний стіл №10С
Стіл №10С – терапевтична дієта зниження холестерину. Такий спосіб харчування рекомендований людям з діагностованою ішемічною хворобою серця та підвищеним тиском, спровокованим атеросклерозом. У такому меню переважає рослинний жир, харчові волокна, страви з великим вмістом вітамінів В, РР, С. Щоденний калораж меню становить близько 2570 ккал. Їсти необхідно дрібними порціями в шість прийомів на день.
До рекомендованих продуктів, що сприятливо впливають на підвищений холестерол, відносяться:
- Висівки.
- Капуста морська.
- Овочі, а також фрукти можна їсти великими порціями.
- Яйця запікайте або приварюйте трохи максимум три штуки на тиждень.
- Каша гречана, вівсяна, ячмінна.
- Мед, пара ложок на день.
- Спагетті твердих сортів, намагайтеся не сильно розварювати.
До заборонених страв належать подібні продукти меню №10. Приблизний раціон на кожен день такий:
- Сніданок: варена гречка без олії, легка сирна маса із сезонними фруктами, чай.
- Перекушування: печене яблуко або курага.
- Обід: тушкована морква, бурякові парові котлетки, суп рисовий з овочами, злегка підсмажені на оливковій олії, компот із сезонних фруктів.
- Полудень: несолодкий ягідний смузі або мед із жменькою фундуком.
- Вечеря: салат із сезонних овочів з оливковою олією та морською капустою, лосось (інша жирна риба), запечена з лимонною часточкою та чебрецем, відварена картопля, неміцний зелений чай.
- Перед сном: склянка 1% кефіру.
Здоровий спосіб життя не обмежується лише дієтою. Оскільки підвищений рівень холестерину потребує комплексного лікування. Не забувайте і про фізичні вправи, а також тривалі прогулянки на свіжому повітрі.
Низьковуглеводна дієта
До виключених продуктів при низьковуглеводному меню відносяться:
- Здобна випічка, білий хліб.
- Цукор та фруктоза, мед.
- Алкоголь та солодкі напої з газом.
- Макарони та картопля.
- Молочний шоколад.
- Солодкі фрукти, наприклад виноград.
У великій кількості повинні бути присутніми у щоденному раціоні тваринні білки, наприклад, риба, кисломолочні продукти, нежирні сорти м'яса. Так може виглядати низьковуглеводне меню на тиждень:
Понеділок
- Омлет із яєчних білків із подрібненими печерицями та помідором;
- Кремоподібний суп з курячого м'яса та брюссельської капусти. Два цільнозернові хлібці;
- Груша;
- Тушкована телятина з болгарським перцем.
Вівторок
- Тонкі млинці на кефірі з сиром, родзинками.
- Юшка з лосося. Два шматочки злакового хліба.
- Зелене яблуко.
- Тушковане куряче філе зі шпинатом.
Середа
- Сирники з нежирною сметаною.
- Гречка ядриця на воді та куряча запечена котлетка.
- Апельсин.
- Холодець із курки.
Четвер
- Збитий сир.
- Сирний суп з курячою грудкою. Два цільнозернові тости.
- Половинка грейпфрут.
- Нешліфований рис. Котлети з кабачка та моркви на пару, свіжий огірок.
П'ятниця
- Одне яйце некруто присипане тертим сиром.
- Риба, тушкована у легкому вершковому соусі.
- Ківі чи один апельсин.
- Варена квасоля, перетерта в пюре. Курячі рулетики. Один помідор.
- Перед сном – склянка кефіру.
Субота
- Сир та натуральний йогурт.
- Тефтелі з ягняти на пару, і один огірок.
- Мандарин або яблуко.
- МорепродуктиСалат з руколи з оливковою олією.
Неділя
- Паровий омлет із курячою грудкою.
- Філе індички, запечене з брокколі.
- Склянка 1%-го кефіру.
- Кролик тушкований з овочами (цибулею, кабачками, солодким перцем).
Під час дотримання цього режиму рекомендується приймати до двох літрів рідини на день. У жінок протипоказанням до низьковуглеводного харчування може бути період годування груддю та вагітність. Підвищений холестерол за своєчасного виявлення успішно піддається лікуванню з допомогою корекції харчування. Яку дотримуватись дієти необхідно саме вам, остаточно вирішити може тільки лікар після детального аналізу вашого анамнезу.
Палеодієта
У палеодієту входять продукти, які вживали наші предки у кам'яному віці до розвитку сільського господарства. Велика кількість тваринних білків – основа доісторичного харчування. При цьому вуглеводів та жирів використовується в раціоні набагато менше. Основний продукт – м'ясо, що містить тваринний білок. Саме він прискорює обмінні процеси і дозволяє запобігти накопиченню надлишків жиру.
Палеодієту підходить для зниження холестерину в крові, так як споживання тваринного жиру редукується. Рекомендується їсти кожні п'ять годин, приблизно три прийоми їжі на день. До основних дозволених продуктів належать:
- М'ясо та птиця без жиру.
- Морепродукти, риба.
- Олії: оливкова, лляна, кунжутна.
- Гриби, горіхи та насіння без термообробки.
- Свіжі ягоди, овочі та фрукти.
Виключаються з раціону при такому харчуванні цукор та сіль, бобові та злаки, молочні продукти, овочі з крохмалем (картопля, батат). Рекомендується вживати продукти переважно сирими або після мінімальної термічної обробки. Такий вид харчування допоможе уберегти судини від холестерину та утворення бляшок. Підвищений рівень ліпопротеїнів низької щільності можна повернути в норму за дотримання принципів палеодієти.
Кетодієта
Кетодієта базується на мінімальному вживанні вуглеводів. У зв'язку з цим організм тренується виробляти більше енергії із жирів та білків. Ця дієта при високому холестерині сприяє зниженню ліпопротеїнів низької щільності. Одночасно відзначається підвищення рівня "хорошого" холестерину.
Дотримуючись кетогенної дієти, відмовтеся від хліба, цукру, макаронних продуктів, фруктів, солодощів. За нестачі вуглеводів організм починає посилено розщеплювати жирові запаси.
Такий раціон нагадує низьковуглеводну дієту. При підборі оптимального меню необхідно користуватися такими правилами:
- Сніданок: вранці намагайтеся використати до 15 г вуглеводів. Джерелом може бути сир або овочі. Рекомендується з'їдати омлет на оливковій олії з помідорами, додавши тост з висівками. Калорійність – 500-600 ккал.
- В обід необхідно обмежити вуглеводи. Дієтологи рекомендують вживати суп із курячими фрикадельками (без картоплі, локшини). Зверніть увагу, що підвищений холестерол передбачає вживання овочевого бульйону. На друге можна з'їсти бурий рис із грудкою та шматочком сиром.
- Вечеря повинна містити підвищений відсоток білка та клітковини. Підійде м'ясо птиці або ягняти, телятина та зелені овочі. М'ясо краще запікати, а з овочів зробити салат із ложкою олії оливи.
При дотриманні кетогенної дієти організм працює в «аварійному» режимі, перебуваючи у стані кетозу через вироблення кетонових тіл (похідні жирних кислот). Тому потрібний медичний контроль під час такого харчування. Незважаючи на супутній ризик, підвищений холестерин при проходженні курсу кетодієти нормалізується.
Деякі стверджують, що дієта практично не допоможе знизити холестерин і рекомендують приймати статини. Дуже спірне твердження. Багато лікарів та експертів у цьому докорінно не згодні.
Вегетаріанська дієта Орніша
Дієта була вперше складена Діном Орнішем, особистим лікарем Білла Клінтона. І заснована вона на суворому контролі споживаних жирів. За добу дозволяється не більше 20 грамів жиру. Ця дієта показана, якщо у людини діагностовано гіперліпідемію, атеросклероз та ожиріння. Насправді меню є вегетаріанським. Це харчування характеризує підвищений відсоток вуглеводів у споживаних продуктах.
Необхідно поєднувати харчування Орніша із фізкультурними вправами, руховою активністю. Добовий баланс жирів, білків та вуглеводів відповідно 10, 25, 75%. Продукти, що рекомендуються до споживання:
- Овочі, переважно зелені.
- Сочевиця, квасоля, горошок.
- Яблука та груші.
- Каша гречана з кукурудзи, пшениці, а також рис.
Помірно вживайте яйця, молочні продукти, сири, печиво. Категорично виключити необхідно червоне м'ясо, вироби з листкового та здобного тіста, вершкове масло, майонез, маслини, горіхи, насіння.
Зразкове меню на тиждень можна скомпонувати в такий спосіб.
Перший день
- Сніданок: напій із цикорію, одна столова ложка висівок із пшениці, додана в знежирений йогурт.
- Обід: кілька великих картоплин, запечених із томатами, салат з огірків, зелені та салатного листа «Айсберг», зелене яблуко.
- Полуденок: абрикоси або сливи (3 шт. ), Інші сезонні фрукти, нежирний сир.
- Вечеря: два тости з борошна грубого помелу, яблуко або груша, спагетті із твердих сортів пшениці, присипані нежирним сиром, ягідний компот.
День другий
- Сніданок: апельсиновий свіжий сік, рисова каша з нежирним молоком, склянка кефіру.
- Обід: квасоля з грибами та цибулею, салат з помідорами, морквою та огірками, заправлений оливковою олією.
- Полуденок: полуниця, пшеничний хлібець.
- Вечеря: два шматочки хліба з висівками, половинка авокадо, гречана каша, тушкована з грибами та морквою, зелений чай.
День третій
- Сніданок: безкофеїнова кава, чашка мюслі, з додаванням ягід та нежирного молока.
- Обід: суп зі шматочками гарбуза та шпинатом, кус-кус із овочами, вінегрет без солоних огірків.
- Полуденок: склянка кефіру, нежирне печиво.
- Вечеря: запечені половинки баклажанів із цибулею та морквою, миска сезонних ягід, чай із м'ятою.
День четвертий
- Сніданок: гранатовий сік, гарбузово-кабачкові оладки.
- Обід: суп з брокколі та цвітної капусти, спаржа, тушкована з рисом та курячим філе.
- Полуденок: сир нежирний з додаванням йогурту, вівсяне печиво.
- Вечеря: тушкована білокачанна капуста з морквою та цибулею, будь-який фрукт на вибір, компот зі смородини.
День п'ятий
- Сніданок: яблучний сік, каша із злакової суміші.
- Обід: котлети рибні дві штуки, пюре з картоплі без додавання молока та з маленьким шматочком олії.
- Полуденок: чашка нежирного кефіру, зелене яблуко.
- Вечеря: суп із спаржі та зеленого горошку, неміцний чай.
День шостий
- Сніданок: напій із цикорію, знежирений сир з медом.
- Обід: відварена індичка грудка з пюре з кабачків та гарбуза, апельсиновий сік.
- Полуденок: вівсяний пудинг, хлібець мультизлаковий.
- Вечеря: два голубці з рисово-овочевою начинкою, мінеральна вода.
День сьомий
- Сніданок: шматок сирної запіканки із родзинками, цикорій.
- Обід: 2 котлетки із сочевиці та моркви, рис.
- Полуденок: 3 запечені сирники, апельсиновий сік.
- Вечеря: яблука, начинені сиром та курагою, ромашковий чай.
Підвищений холестерин при дотриманні канонів цієї дієти може повернутися в норму. Регулярність та самоконтроль дуже важливі для досягнення результату.
Періодичне голодування
Для зниження холестерину у крові використовується лікувальне голодування. Лікувати підвищений ХС дієтою з елементами повного голодування можна так: при дефіциті їжі організм починає використовувати запаси ліпопротеїнів низької щільності, щоб видобути енергію для життєдіяльності. Вже через 12 годин голодування холестерин як альтернативне енергетичне джерело починає вивільнятися в кров і розщеплюватися з утворенням енергії.
Приблизна схема голодування від холестерину на тиждень:
Перший день - тільки свіжий яблучно-морквяний сік, розведений водою 1: 2. На другий день можна пити сік, не розводячи його водою. В обід можна з'їсти 50 г перетертої моркви. У третій – пийте виноградно-яблучний та морквяний соки. Пообідайте ста грамами овочевого пюре, а перед сном – кефір.
На четверту та п'яту добу додайте перетерті овочі та фрукти, а на ніч – легкий сир. У шостий і сьомий день сніданок повинен складатися з тертих овочів та фруктів, а на вечерю та обід їжте переварені каші з гречки або пшона. Таку жорстку дієту можна проводити тільки після консультації лікаря і під медичним контролем. Щоб врегулювати підвищений холестерин, необхідно періодично повторювати курс лікувального голодування.
Підібрати оптимальний раціон харчування за підвищеного холестерину непросто – необхідно детально вивчити всі особливості організму конкретної людини. Дуже важливо враховувати супутні захворювання, стать, вік. Тільки правильно розроблене меню є ефективною профілактикою тяжких наслідків гіперхолістерінемії.